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如何挑选散装大米你知道吗?

时间: 2020-11-23    来源:

1.看颜色:正常的大米本身应该是白色,而且在大米的“腹部”位置,有一块白色的斑块,这样的大米很常见,一般这种大米的蛋白质含量比较低,但是淀粉含量更高,如果说白斑的部分比较多,说明这个大米采摘时还没有完全成熟。另外,很多大米在采摘、制作、存放的过程中,可能会有微生物引起化学反应,导致米粒颜色变黄,这样的大米口感比较差,清香味也不浓郁,属于是劣质大米,不建议购买。


2.看硬度:我们在买散装米的时候,可以用手指来掐一下,如果能轻松掐断这个大米,说明它的硬度比较低,很可能是陈米,也就是放了一年甚至是几年的大米,这样的大米不仅口感差还没什么香味。如果掐不断,这样的大米一般硬度比较高,而且对着光线看还有透明度,这样的大米一般是新鲜米,蛋白质的含量也比较高。


3.看外观:我们在挑选大米的时候,经常会看到一些大米表面有裂纹,很多人不以为然,其实这样的大米一般都是在加工的过程中米粒收缩失去平衡导致的,这样的大米在烹饪的时候很容易“夹生”,内部不易熟。而且这类的大米营养价值也很低,所以我们在挑选大米的时候,如果看到上面裂纹的,尽量不要购买。




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